pitchouns-ete. Ne jetez plus l'eau de votre mozzarella !

La mozzarella est l'un des fromages les plus consommés en été et c'est souvent un des favoris de vos enfants. Avec son moelleux irrésistible et sa fraîcheur, elle trouve toujours sa place dans des salades colorées et légères ou d'autres plats plus gourmands. Si on entame la mozzarella sans la terminer, il faut veiller à la conserver dans son liquide d'origine. Néanmoins, une fois que tout le fromage est consommé, peut-on éviter de jeter ce jus ?

 Bienfaits nutritifs

Le liquide dans lequel baigne une mozzarella est constitué de petit lait (lactosérum) et d'eau. Il est évidemment comestible et se révèle riche en nutriments. Ce liquide apporte un petit plus au niveau du goût, mais aussi quelques bienfaits pour notre système digestif. On y retrouve de la vitamine B ainsi que des minéraux comme le phosphore et le calcium.

Utilisation en cuisine

On peut utiliser ce liquide en cuisine en remplacement, partiel ou total, de l'eau dans d'autres recettes. C'est une habitude qui est déjà adoptée par de nombreux Italiens au moment de préparer leur pâte à pizza ! Pas de panique si on n'est pas pizzaiolo dans l'âme. On peut aussi utiliser ce liquide dans des pâtes à crêpes ou à pancakes.

Une autre astuce très italienne dont on peut s'inspirer est d'intégrer cette eau de mozzarella dans la préparation de sauces tomates ou même dans n’importe quelle sauce maison. Qu'il s'agisse d'une préparation à base de produits frais et bruts ou d'une conserve, l'ajout de lactosérum apporte un petit plus qui fait les belles surprises gustatives.

De manière générale, on peut aisément prendre le réflexe de ne plus jeter aucun jus, huile ou autre liquide qui accompagne nos aliments. Autant les cuisiner !