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- L’automne est la saison idéale pour savourer un risotto aux cèpes, ce champignon au goût délicat. Ce plat crémeux et réconfortant est parfait pour les repas en famille. Les enfants apprécieront sa texture fondante et son goût doux, tout en découvrant les saveurs de la forêt.
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Risotto aux cèpes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz arborio (spécial risotto)
- 200 g de cèpes frais ou surgelés
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
Préparation
- Préparer les cèpes : Coupez-les en morceaux.
- Faire revenir l’oignon : Épluchez et émincez l’oignon. Dans une grande poêle faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Cuire les cèpes : Ajoutez les cèpes dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Cuire le riz : Ajoutez le riz dans la poêle avec les cèpes et l’oignon. Remuez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage. Continuez la cuisson pendant environ 18 à 20 minutes.
- Finaliser le risotto : Retirez la poêle du feu. Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez à votre goût.
- Servir : Servez le risotto bien chaud, garni de quelques copeaux de parmesan supplémentaires si désiré.
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