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- Rien de tel qu’un velouté de potiron pour réchauffer vos soirées et régaler petits et grands. Cette recette simple, gourmande et réconfortante transforme un légume d’automne souvent sous-estimé en star de la table. Facile à préparer, elle permet aussi d’initier les enfants aux plaisirs d’une cuisine maison, saine et de saison.
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Soupe de potiron
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 600 g de chair de potiron
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 2 blancs de poireau
- 2 oignons
- 50 cl de bouillon de volaille ou d’eau + cubes
- 50 cl de lait
- 20 g de beurre ou margarine
- Sel et poivre
- Un filet de crème fraîche au moment de servir (facultatif)
Étapes de préparation
- Préparez les légumes : Épluchez le potiron, retirez les graines, puis coupez la chair en dés de 1 à 2 cm. Faites de même avec les pommes de terre. Émincez les blancs de poireau et hachez grossièrement les oignons
- Faites revenir : Faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez les oignons et les poireaux, puis faites-les revenir doucement pendant 5 minutes sans coloration
- Ajoutez les légumes : Incorporez les dés de potiron et de pommes de terre, puis versez le lait et le bouillon chaud ou l'eau avec les cubes
- Cuisson : Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes si vous utilisez un autocuiseur, ou environ 1 heure en cocotte classique
- Mixez et assaisonnez : Une fois les légumes tendres, mixez le contenu jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajustez en sel et poivre. Vous pouvez ajouter la crème fraîche au service pour plus d’onctuosité
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